Das empfindliche und »lebendige« Naturprodukt »Teig« wird dementsprechend behutsam von Hand ausgehoben, wie wir das Formen von Brot unter uns Bäckern nennen. Kräftiges Backen mit einem ausgeklügelten Hitzeverlauf während der Backphase macht das Brot außen knusprig und innen schön weich und ebenmäßig. Eine Kunst für sich. Belohnt werden unsere Kunden für diese Geduld aber mit einem Brot, das über viele Tage haltbar ist und sogar nach dem Backen beim Nachreifen noch immer an Geschmack gewinnt.

So wird das Brot von Brotzeit zu Brotzeit immer leckerer. Und mal ganz ehrlich – eine gute Brotzeit – was Besseres gibt’s doch kaum.